Velouté de courgettes avec tapioca

Nous avons eu la chance de rencontrer les équipes de la société Tipiak avec qui nous avons discuté des origines de l'histoire du Tapioca.
Le Manioc est la base de l'alimentation de nombreux peuples ; Des indiens d'Amazonie aux habitants d'Afrique et d'Asie .
Consommé au même rang que le blé ,le maïs ou le riz dans de nombreux pays.

De la racine du manioc est obtenue une fécule de manioc nommée aussi Tipiak et dont le nom se transforma par le temps en Tapioca.

Et avec ce Tapioca , on peut faire de délicieuses soupes ou mêts culinaires comme par exemple ce velouté de courgettes aux chèvres :

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min – Temps de cuisson : 45 min



INGREDIENTS
- 2 oignons moyens
- 1 petite gousse d’ail
- huile d’olive
- 500 g de courgettes
- 1L de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 6 cuillères à soupe de Tapioca Tipiak (60g)
- 100 g de fromage de chèvre frais

PREPARATION
- Pelez et émincez finement les oignons et les gousses d’ail puis faîtes les revenir à feux doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez-y les courgettes non pelées et coupées en dés.
- Assaisonnez et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon ainsi que le bouquet garni.
- Portez à ébullition, laissez cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Retirez le bouquet garni et mixez.
- Portez de nouveau à ébullition puis ajoutez le Tapioca Tipiak en pluie fine tout en remuant.
- Laissez cuire 7 min.
- Hors du feu, ajoutez le fromage de chèvre frais émietté puis servez.